古早味甜點「綠豆粉粿湯」，綠豆先炒再煮超綿密，無添加粉粿自己做｜山梔子做天然色素！
炎炎夏日～來一碗消暑的「綠豆湯」吧！今天阿慶除了教大家怎麼把綠豆煮得香綿可口，還特別分享「粉粿」的作法喔！利用中藥材「山梔子」調製天然色素，和阿慶的配方比例，製作出來的粉粿就跟外面賣的一樣軟Ｑ好吃唷！快來試看看吧！
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml= 5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
綠豆湯材料：
綠豆 300g
水(炒綠豆) 50cc
水(煮湯) 1500cc+500cc
二砂糖 12大匙
粉粿材料：
山梔子 6顆
水 500cc
地瓜粉 120g
太白粉 30g
詳細食譜
1.炒綠豆
熱鍋下「綠豆」，分次加水炒至水分揮發。
※一次25cc，慢慢拌炒唷！
2.熬煮
準備一鍋1500cc的水，將炒好的「綠豆」倒入，蓋鍋蓋等待水滾後，以小火熬煮25分鐘。
3.調製天然色素
準備一鍋500cc的水，將「山梔子」倒入，熬煮10分鐘製作天然色素。
4.製作粉粿
將「山梔子水、地瓜粉、太白粉」均勻混合，以小火攪拌3-4分鐘，起鍋後捏小塊狀泡冷水製作粉粿。
※地瓜粉、太白粉的比例為4：1唷！
5.調味、起鍋
最後將綠豆湯加入「二砂糖、水」，煮滾後放涼，加入「粉粿」即完成。
※糖要最後加，不然太早下綠豆會煮不爛喔！
※最後再加入500cc的水，綠豆的口感會更好唷！
綠豆粉粿湯完成啦！
▼快直接看影片，把這道消暑甜品學回家！
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