家常料理「菜脯蛋」，一招保持外酥內軟、完美厚度｜秘密武器是太白粉水！
「菜脯蛋」是一道台灣家庭經典的家常菜，但看似簡單的料理，其實也有不少小撇步唷！今天阿慶就來跟大家分享要怎麼把菜脯蛋煎得「金黃軟嫩」！還有「不用大量的油」也能讓蛋液呈現「完美的厚度」！快一起跟著阿慶試試看吧！
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◆需要的食材
材料：
土雞蛋 5顆
人蔘脯 100g
青蔥 1/2根
調味料：
二砂糖 1小匙
醬油 1/2小匙
沙拉油 1小匙+2大匙
太白粉 1小匙
水 1小匙
詳細食譜
1.處理菜脯
菜脯先泡溫水半小時後，切成丁狀備用。
2.炒菜脯
熱鍋下油，倒入菜脯丁以中火炒1分鐘，關火後再下二砂糖轉中小火拌炒。
3.調製蛋液
切蔥花並在碗中加入「蔥花、蛋、太白粉水、醬油」拌勻。
※加入太白粉水吃起來更滑嫩唷~
4.盛盤
熱鍋下油後，以中小火煎蛋並稍微攪動，蓋上鍋蓋轉小火烘30秒後，轉中大火、翻面，再蓋上鍋蓋轉小火烘30秒後，即可盛盤享用。
菜脯蛋完成啦！
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