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古早味「排骨酥」，靈魂香氣五香粉，油溫160°保證酥香不出油｜醃肉秘訣大公開！
好多朋友們點菜想學「排骨酥」，阿慶就來製作這道人氣古早味美食！不僅會教大家軟嫩Ｑ彈的醃肉秘訣，還告訴你如何控制油溫絕不出油！炸好後咬下去酥酥的口感超級過癮～鹹香又涮嘴，忍不住一口接一口！ ◆料理小教室... -
國民美食「雞肉飯」，煉製雞油增香氣，靈魂滷汁胃口大開｜搭醃黃瓜超絕配！
說到國民美食一定會聯想到「雞肉飯」，看似簡單的料理，其實也是有學問的！阿慶就把這道人氣小吃端上桌，從提煉雞油到製作小菜，通通不私藏，香噴噴的滷汁遠遠就聞得到，讓人不知不覺就扒了好幾碗飯！快把這... -
港式電鍋料理「臘腸蒸雞」，太白粉抓醃雞肉更滑更扒汁、芋頭鋪底入味綿密｜2步驟輕鬆完成！
電鍋料理來啦～今天阿慶要來分享的是港式料理「臘腸蒸雞」！其中阿慶簡化了餐廳的步驟，只要將配料及雞肉抓醃靜置半小時，就可以放到電鍋裡蒸煮啦～是不是很簡單！快一起來試看看吧！ ◆料理小教室 1大匙=15ml=15cc... -
養顏聖品「蓮子薏仁湯」，薏仁鹽水洗淨去土味，蓮子去芯榨汁清甜又濃郁｜冰涼甜湯超消暑！
夏天快到啦～今天阿慶就來跟大家分享這道「蓮子薏仁湯」！不但清涼消暑，食材也非常健康養生！其中秘訣除了熬煮的時間外，記得要將「蓮子打成汁」，湯頭會更加濃郁美味唷！快把阿慶的撇步記下來吧～ --------------... -
熱炒人氣料理「三杯雞」，蓋鍋燜燒15分鐘超入味、自製三杯醬開胃又下飯｜搭筊白筍口感讚！
熱炒人氣料理又來啦～今天阿慶就來傳授「三杯雞」好吃的秘訣！除了「醬汁的比例」調配之外，關鍵就在「收汁」，一定要把醬汁燒得入味，另外再搭配上筊白筍，整道菜不但開胃又涮嘴唷！ ----------------------------... -
古早味飄香「杏仁豆腐」，Ｑ彈滑嫩、入口即化，配上獨門香濃杏仁奶汁...滿滿幸福！
杏仁控的你有福啦～這次阿慶師要來做經典甜品「杏仁豆腐」，有別於一般外面吃到的糖水湯底，阿慶用了獨門配方「杏仁奶汁」來取代，做出來濃郁的杏仁香實在是太誘人啦～經過冷藏後的杏仁豆腐吃起來嫩Ｑ又滑順... -
餐廳級「鳳梨蝦球」，美乃滋甜而不膩，脆彈酸甜可口超過癮｜一上桌秒搶光！
最受小孩歡迎的「鳳梨蝦球」來啦！這道菜可說是大小朋友都愛的國民料理，今天阿慶不但要跟大家分享，把蝦球炸得金黃可口的訣竅，還會教大家調製餐廳等級的「美乃滋」，有別於一般我們常吃的口味，加了「煉乳」及「... -
「古早味滷虱目魚肚」魚肉軟嫩緊實，鹹香回甘超下飯｜苦瓜去苦撇步公開！
之前有馬來西亞的朋友留言說想學苦瓜魚頭，阿慶聽到囉！考慮到大眾的口味以及方便程度，因此阿慶選用「虱目魚」來料理這道菜，換成魚頭的話保證也一樣好吃喔！ 其中阿慶師加了「菜脯」以及「蔭瓜」調味，讓滷... -
零失敗「蜂巢爆漿鍋貼」！外皮金黃酥脆 咬下去湯汁爆擊撼動味蕾超讚
鍋貼是大家都吃過的平民美食，不過你有吃過會「爆漿」的鍋貼嗎？今天阿慶師就來教大家爆漿餡料的密技，還會告訴你怎麼煎出漂亮的蜂巢狀，搭上那金黃酥脆的外皮～咬下去都能聽到喀哩喀哩的聲音，湯汁一秒流出來！重... -
滋補甜品「桂圓紅豆紫米粥」紅豆炒過不破皮、紫米糯米5:1黃金比例大公開｜秘密武器是當歸酒
「桂圓紅豆紫米粥」是一道營養豐富的養生料理，這次阿慶就要來跟大家分享，加入一個特別的秘密武器「當歸酒」，可以提升整道甜湯的香氣，除此之外，記得要將「紫米混一些糯米」，這樣煮出來的粥就會更加滑順... -
傳統早餐「古早味蛋餅」，餅皮自己做，粉漿式作法超軟Ｑ｜餅皮夠薄邊要脆！
大家的早餐選擇裡一定少不了蛋餅，阿慶這次就要來做「古早味蛋餅」，不同於早餐店，它是用「粉漿式」的作法，餅皮薄薄脆脆，非常具有Ｑ勁，就算只加了蔥和蛋還是超好吃！一起來學學煎餅皮的小訣竅吧～ ------... -
人氣糕點「黑糖糕」，高筋麵粉＋地瓜粉口感Ｑ彈美味、色澤關鍵在炒黑糖｜兩種口味超飽足！
軟嫩香Ｑ的「黑糖糕」是不少人到澎湖必買的伴手禮！今天阿慶就來跟大家分享兩種口味的黑糖糕，其中創意版加入了「地瓜、芋頭、蘋果」，吃起來的口感非常特別唷！此外阿慶還特別傳授了黑糖糕美味的關鍵，快一起來看... -
經典台式小吃！古早味「香菇肉羹」，肉片香嫩美味、湯頭滑順入口｜飯麵都百搭！
粉絲指定想吃的香菇肉羹來囉！肉羹湯在台灣是四處可見的道地小吃，也是不少南部人喜愛的早餐、點心，今天阿慶師就來教大家，簡單在家煮出古早味「香菇肉羹」！這次阿慶也傳授了醃肉調味時的「秘密武器」，讓大家煮... -
夜市必吃「地瓜球」，加太白粉增Ｑ度，油溫130°關鍵15秒決定蓬鬆不出油！｜外酥內Q超涮嘴！
去夜市幾乎人人都會想點地瓜球～今天阿慶就來分享超涮嘴地瓜球！從揉麵糰到油炸、塑型的訣竅通通都告訴你，就算新手也能成功～外皮超酥脆，入口後又蓬又Q，讓你在家也能吃到超讚的夜市點心！ ---------------------... -
熱炒美食「蔥爆牛肉」拉刀法切蔥，香氣口感大提升！｜教你醃肉小技巧、快手調製蔥爆醬
「蔥爆牛肉」是大家到熱炒店都必點一道名菜，不同於一般餐廳使用的牛臀肉，今天阿慶就來用軟嫩的肩胛肉來做這道升級版的蔥爆牛肉，並告訴大家如何用拉刀法讓青蔥口感大升級，還有快速又開胃的蔥爆醬配方也不私藏直接... -
醬香十足「炒牛肉粄條」拌入花生粉超提香！｜教你醃肉小訣竅
今天要來跟大家分享這道「炒牛肉粄條」，阿慶特別結合了廣式乾炒牛河與台式炒粄條的元素，讓媽媽們在家用現有的調料輕鬆ＤＩＹ，這次阿慶也獨家傳授醃肉密技！讓肉片吃起來滑Ｑ不黏牙，不吃牛肉也可以改豬肉... -
熱炒必點「沙茶炒牛肉」，免過油「Ｑ彈又滑嫩」的秘密武器是啤酒+蛋白｜白飯不夠配啦
大家去熱炒店幾乎必點「沙茶炒牛肉」，不過常常會發現加了好多油...阿慶師今天就來教大家用「免過油」的方式料理這道菜，吃起來真的完全不油膩！而且阿慶師還加了「秘密武器」醃肉，讓牛肉的口感滑嫩又Ｑ彈～配上獨... -
經典客家菜「梅干扣肉」，嫩Ｑ回甘不膩口，一上桌白飯秒殺｜電鍋蒸出完美口感！
相信大家都吃過經典客家菜「梅干扣肉」，一般媽媽們自己做常常是用滷的，不過道地的作法其實是要用「蒸」的喔！這樣能讓醬汁充分滲透到肉裡面，吃起來更軟嫩入味！而今天阿慶還加了獨創的秘密武器「蔭瓜」，讓整個... -
台灣小吃「鹽酥雞」，雞蛋蒜泥醃雞肉，提升嫩度增香氣，沾粉反潮皮肉不分離｜香酥軟嫩多汁
眾所期待的「鹽酥雞」上菜啦！阿慶就來教大家醃雞肉的訣竅，把蒜香醃進去，同時讓雞肉更軟嫩！另外還有油炸前的「反潮」小撇步，使雞肉油炸的時候不會皮肉分離！炸出來口感香酥又多汁，就算放涼了也不會出油～看了... -
家常版「紅燒牛肉麵」，牛肉先炒再滷軟嫩又入味，湯頭加入烤洋蔥更鮮甜｜秘密武器：辣腐乳
說到能代表台灣的餐點，絕對少不了「牛肉麵」，而一般餐廳的牛肉麵做工繁複，今天阿慶就來跟大家分享「家常版的紅燒牛肉麵」，一鍋到底，在家就能輕鬆煮出媲美餐廳等級！其中還分享了幾個阿慶的秘密武器唷，快一起...