快速上桌「竹筍炒肉絲」，竹筍剝殼兩步驟，肉絲醃過超滑嫩！｜烏醋熗過香氣逼人！
「竹筍炒肉絲」是一道台灣經典家常菜！豆瓣醬加上米酒的鹹香讓整道菜香氣撲鼻超下飯！最重要的是醃過的肉絲搭上當季的竹筍，那軟嫩香脆的豐富口感，彷彿在嘴裡開派對～在家裡不知道要煮什麼嗎？那就快來試試這道竹筍炒肉絲吧！
◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
食材：
麻竹筍or烏殼綠 250g
豬里肌肉絲 190g
蒜碎 25g
青蔥 5根
大辣椒 2根
調味料:
香油 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
二砂糖 1小匙
烏醋 1小匙
油 4小匙
米酒 1大匙
水 1大匙
醬油膏 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
醃肉絲:
蛋白 1顆
米酒 1大匙
水 1大匙
太白粉 2小匙
醬油膏 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
詳細食譜
1.處理竹筍
將筍子剝開，並將筍子切絲。
※順著筍子的紋路切口感會更好喔！
2.準備配料
蔥切成段、蒜頭切片、辣椒切成絲狀備用。
3.醃肉絲
碗中下「蛋白、醬油膏、白胡椒粉、米酒、水、太白粉」拌勻，接著放入肉絲醃製10分鐘。
4.炒肉絲
熱鍋加油，下肉絲炒熟後盛起。
5.炒筍絲
鍋中再加點油，下蒜頭炒至金黃色，再放入筍絲拌炒，接著下米酒、水將筍絲炒軟。
6.調味
下「辣豆瓣醬、醬油膏、白胡椒粉、二砂糖」，開大火炒勻，再加入肉絲、蔥段拌炒。
7.盛盤
起鍋前熗烏醋、香油，最後下辣椒絲拌炒即可盛盤上桌享用！
竹筍炒肉絲完成啦！
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