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小朋友的最愛「起司炸豬排」，160度小火油炸金黃酥脆，自製美味豬排醬超簡單！
金黃香酥的炸豬排料理是小朋友的最愛，今天阿慶特地將內陷升級～將「起司絲」包入豬排中，再搭配上自製的「豬排醬」超級美味！只要注意油溫，利用小火油炸6分鐘，香噴噴的「起司炸豬排」就上桌啦！快來看看吧！ ---... -
簡易家常版「海鮮義大利麵」，燙麵記得加鹽＆油、啤酒取代白酒更便利｜冰鎮麵條是關鍵！
今晚來一盤「海鮮義大利麵」吧！義大利麵美味的關鍵在於燙麵，除了要加鹽巴＆油讓麵條軟化、條條分明外，也要記得最重要的冰鎮喔！影片中阿慶也教大家該如何存放燙好的麵條～此外還有秘密武器啤酒，取代一般傳統的... -
喜氣上菜「乾燒大蝦」，草蝦全程大火煎，乾燒醬好吃秘訣在甜酒釀，酸甜又開胃｜小孩一定愛
好快啊！新年已經過了一半～春節期間大家是不是每天吃飽喝足呢？今天阿慶加碼再來分享一道「乾燒大蝦」，尤其紅通通喜氣洋洋的蝦子，超應景啦～酸酸甜甜開胃下飯，小孩一定會愛！ --------------------------------... -
冬天鍋物首選「沙茶石頭火鍋」，沙茶湯底配方公開，豬骨＆雞骨冷水熬，鹽＋白醋完美去雜質
冷冷天氣來一鍋「沙茶石頭火鍋」吧！吃火鍋最重要的就是湯底了，阿慶從熬高湯開始帶著你做，從汆燙骨頭的秘訣到沙茶秘密配方，通通不私藏，教你煮出厲害的湯頭！最後再配上滿滿火鍋料實在超滿足～暖胃首選就是這個... -
傳統「炸年糕」，麵糊下白醋&溫油更酥脆，加碼私房吃法：包烏魚子&酸菜超對味｜年糕三吃！
大家新年快樂～～！過年不能缺少的糕點就是年糕了，阿慶就來教大家「傳統炸年糕」，沾裹加了兩種祕密武器的麵糊，炸起來超級酥脆，完全不吸油！而且還另外加碼兩種阿慶私房吃法，包進烏魚子及酸菜，口感大大升級！... -
聖誕大餐「烤全雞」，塞料大公開！三次烘烤上色、外酥內嫩秘訣是麥芽醋水｜刷上雞油更美味
想好聖誕大餐要怎麼慶祝了嗎？試試看自己烤一隻全雞吧！今天阿慶要來跟大家分享烤全雞的秘訣，包含烤雞最重要的香氣來源「醃料」～要如何調味再塞到肉裡，還有雞肉外酥內嫩的關鍵「麥芽醋水」！一併都不藏私教給大... -
暖心甜品「酒釀湯圓」，甜酒釀加冰糖甘甜不酸澀，蛋液過濾蛋花超完美！｜秘密武器加甜橙！
冬至要到了，市場上各式各樣的湯圓都出來了～今天阿慶就要來跟大家分享一道最經典的「酒釀湯圓」，甜酒釀加入冰糖、米酒讓湯頭甘甜不酸澀，另外阿慶還加入了一個秘密武器！讓這道經典甜品多了果香，快在這冷颼颼的... -
經典小吃「肉圓」，自製Ｑ嫩外皮粉漿、醃製肉餡順序很重要，記得筍丁最後加｜3食材調肉圓醬
「肉圓」依照烹調方式可分為蒸、炸兩種！今天阿慶來跟大家分享的是偏南部口味的炸肉圓，從肉圓的Q嫩的外皮到肉餡都不藏私教給大家～先將肉圓蒸過之後，再利用低溫油炸，搭配上自己簡單調製的肉圓醬，保證讓你在家也... -
餐廳快炒料理「蚵仔炒麵線」，麵線香氣全吸收！鮮蚵燙過拌炒超鮮甜！｜秘密武器蚵仔水！！
媽媽們最喜歡的快炒料理又來囉～今天要分享的是古早懷舊的「蚵仔炒麵線」！阿慶要教大家在下鍋炒之前，麵線、蚵仔要如何處理，才能炒出口感恰恰好的麵線以及鮮甜飽滿的蚵仔～最重要的是阿慶還在裡面加了秘密武器蚵... -
三杯風味「台式炒螃蟹」，教你清洗、拆解螃蟹，先煎後炒燜熟蟹肉｜經典醬汁關鍵是沙茶醬！
大家都知道秋冬的螃蟹特別肥美，正式品蟹最佳時節！今天阿慶就來分享這道「台式炒螃蟹」，其中該如何「清洗、拆解」都一一教給大家，還有利用「香煎」以及「半燜半炒」的方式代替油炸～再搭配上阿慶調配的靈魂醬汁... -
新手料理「煎牛排」，牛肉先退冰、鐵鍋要乾燒，煎好靜置鎖肉汁，加入奶油更提香！
新手零失敗料理「煎牛排」上菜！阿慶從前置到煎製都一一詳細講解，牛肉要退冰多久？火候怎麼控制？所有小撇步通通都不私藏告訴你～搭配濃濃奶香的蒜頭一起吃超過癮，快學起來在家也能享受五星級料理喔！ ----------... -
中秋烤肉特輯！教你自製「烤肉醬、燒肉蔥鹽」， 食材燒烤不黑小撇步！｜平底鍋烤出香酥美味
中秋節要到啦～今年自己在家烤肉吧！今天阿慶除了教大家敲碗已久的「烤肉醬」之外，還有分享另一個萬用沾醬「燒肉蔥鹽」唷！此外在燒烤時，各項肉類要注意的小眉角也不能忘記～快來看看吧！ ◆料理小教室 1大匙=15m... -
經典台菜「苦瓜丸」，苦瓜汆燙去膜減苦味，蝦漿取代魚漿更鮮甜！｜豆薯口感超滿足
最多人許願的終於苦瓜丸來啦！大家許的願阿慶都有看到～今天阿慶就用蝦仁漿代替魚漿，並用豆薯取代荸薺，讓苦瓜丸的食材更容易取得。吃起來口感更Ｑ彈更鮮甜！快來把這道經典台菜學起來吧～ ----------------------... -
熱炒必點「炒蛤蜊」，自製海味醬大公開！關鍵40秒保證蛤蜊顆顆飽滿｜加杏鮑菇更豐富
相信大家去快炒店一定都吃過一道海鮮料理「炒蛤蜊」，蛤蜊超涮嘴、醬汁又下飯！今天阿慶就要用自製的海味醬加上滿滿的九層塔及杏鮑菇，來還原大家心目中心心念念的九層塔炒蛤蜊！ --------------------------------... -
傳統美食「碗粿」，粿漿隔水加熱攪拌零失敗、萬用粿醬配方比例不藏私｜帶你懷念古早美味！
說到台灣的經典傳統小吃，絕對少不了「碗粿」，今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味，利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿，還有最重要的醬汁，阿慶也不藏私跟大家分享配方比例，快點記下來，在家試試看... -
熱炒名菜「豆豉鮮蚵」，蚵仔汆燙10秒去黏液、美味關鍵在爆香｜快手料理輕鬆上桌！
鹹香下飯的「豆豉鮮蚵」來啦～阿慶今天來跟大家分享新鮮的蚵仔！在快炒前如何去腥、去黏液，整道料理雖然簡單快速，但一定要記得最重要的「爆香」喔～快把這道熱炒名菜學起來吧！ --------------------------------... -
夜市美食「鹹水雞」，雞高湯配方大公開，雞肉泡冰水Ｑ彈有咬勁，蔬菜冰鎮色澤鮮亮脆彈
去夜市一定很多人必買「鹹水雞」，阿慶就來教你們家庭簡易版作法！其中「雞高湯」加了中藥調味香氣逼人，而將雞肉跟蔬菜汆燙後馬上冰鎮，不但保留住鮮甜味而且口感更脆彈，鹹鹹滋味配上清爽的蔬菜超涮嘴，快學起來... -
解饞點心「茶葉蛋」，敲對雞蛋氣室更入味、3種中藥炒過香氣四溢｜秘密武器「可樂」添糖色！
還在擔心買不到入味好吃的「茶葉蛋」嗎？阿慶今天就來跟大家分享茶葉蛋美味的關鍵，滷製之前記得要先「敲敲氣室」，有「裂痕」才會讓滷汁滲入！除此之外阿慶還加了秘密武器「可樂」，能讓茶葉蛋更加鮮甜軟嫩唷～快... -
快速料理「台式炒麵」，炒紅蔥頭香氣十足，快速燜炒口味超經典！｜靈魂就是鍋邊醋！
每當我們去海產店或熱炒店，一定會點一道「台式炒麵」來做為主食，今天阿慶就要教大家用超特別的「燜炒」來製作這道炒麵，麵條不但Ｑ彈不軟爛、還吸飽了湯汁！最後淋上靈魂般的「鍋邊醋」～那十足的香氣，實... -
清爽版「菜脯雞湯」，冰糖破除蘿蔔生味，米酒＆花雕酒香氣大加分｜下白蘿蔔、蛤蜊超鮮甜！
燉煮雞湯原來這麼簡單～今天阿慶要來製作「菜脯雞湯」！除了加入白蘿蔔、蛤蜊增加鮮甜味，還教大家提香的「關鍵兩步驟」！幾分鐘就能學會，懶人的你快來試試～ ◆料理小教室 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=2...