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阿慶私房料理「黃金雞米飯」，教你如何煉雞汁，用雞汁取代水煮飯｜米飯Ｑ彈粒粒分明超美味
相信大家的餐桌上已經擺滿豐盛的年夜菜啦！阿慶祝大家新年快樂～虎年行大運！今天來跟大家分享我的私房料理「黃金雞米飯」，教你如何煉雞汁，用雞汁取代水煮飯～保證煮出來的米飯粒粒分明超級美味，而且用電鍋就可... -
新年餐桌必備「筍香鮑魚狀元蹄」，蠔油替代醬油膏滷製更鮮美、即食鮑魚擺盤方便又加分！
農曆新年快到了～想好要端什麼菜上桌了嗎？ 今天阿慶就來跟大家分享這道「筍香鮑魚狀元蹄」 ，其中利用阿慶的秘密武器「李錦記舊庄特級蠔油」 ，來取代傳統的醬油膏，讓元蹄滷製時更加鮮美軟嫩～ 擺盤時... -
電鍋料理「鮑魚糯米雞湯」，放山雞肉質結實燉湯首選，加小珠貝鮮甜味大增｜鮑魚塞滿超過癮
冷冷的天氣就是要喝雞湯暖胃啊～阿慶教大家家庭版「鮑魚糯米雞湯」，把糯米、鮑魚及配料緊緊塞進雞肚裡，加了小珠貝、蛤蜊的湯頭清爽又鮮甜，滿滿的餡料超級過癮，幸福感大飆升！用電鍋就能蒸出餐廳級美味，馬上列... -
台式點心「酸菜包」，教你揉捏麵團、塑形小撇步，酸菜拌糖提升層次超涮嘴｜發酵時間快筆記
經典的台式點心「酸菜包」是不少人小時候，放學必買的下午茶點心之一！今天阿慶就帶大家回味兒時記憶，教大家如何揉捏、塑形麵團以及料理酸菜，記得阿慶的小撇步：糖要分次加入，更能提升味道的層次唷，快把這道酸... -
懷舊點心「台式甜甜圈」，麵團比例公開，塑形圓圈不鬆散，靜置鬆弛超關鍵｜外皮酥脆超紮實
相信「台式甜甜圈」是很多人小時候的回憶，阿慶就把大家記憶中的味道完美復刻，教大家調製麵團比例，以及捏圓圈的技巧，還有最關鍵的「麵團靜置」時間掌控，炸出來的甜甜圈形狀完好又漂亮，一咬下去超酥脆、超紮實... -
經典川菜「酸菜魚」，酸菜切片有講究，口感大升級！魚肉抓醃滑嫩順口｜香麻酸辣超開胃！
「酸菜魚」是中式小館最熱門的名菜之一，這道菜又酸又麻超級涮嘴，絕對是下飯首選！今天阿慶就來教大家如何提升酸菜的口感與香氣，以及煉製最靈魂的花椒油～讓你在家也能輕鬆復刻經典名菜！ ----------------------... -
創意「雙味水餃」，麻婆豆腐vs素水餃，揉麵團、包餡、煮水餃技巧一次學，鹽水汆燙皮更Q
最常見的冰箱常備菜非水餃莫屬，今天阿慶就來分享「雙味水餃」，其中有大家期待已久的「素水餃」，以及創意口味「麻婆豆腐」水餃，最重要的是連「水餃皮」也教你做！從揉麵團到汆燙技巧通通不私藏，兩種口味... -
古早味小吃「筒仔米糕」，糯米泡水一晚蒸出粒粒分明、簡易自製滷五花肉淋上超加分！
今天阿慶要來和大家分享小時候的好味道～經典的古早味小吃「筒仔米糕」，糯米泡水8小時以上蒸起來才會軟中帶Ｑ，再淋上自己製作的「滷五花肉」吃起來真的超級美味！簡單的作法，在家也能做出傳統美食喔！快來... -
自製美味「海鮮拌醬」，用花生油提煉香氣更勝、精簡作法媲美XO醬超萬用｜一鍋到底小火慢煮
今天阿慶來跟大家分享的是「海鮮拌醬」，集結各種山珍海味的鮮味提煉而成，考量到媽媽們購買食材的方便性，利用「培根及小珠貝」代替傳統的金華火腿、干貝！一鍋到底的作法不但簡單，成品也媲美XO醬，超級萬用百搭... -
家常麵點「韭菜盒子」，揉麵團要「三光」更增Ｑ勁，包餡技巧擠空氣、小火煎超飄香
超受歡迎的麵點「韭菜盒子」登場～阿慶從揉麵團、做餡料到成品都自己來，不僅教你讓麵團更帶Ｑ勁的訣竅，連包餡、慢煎的關鍵技巧也不私藏，完整一套通通告訴你，讓你收穫滿滿，煎出來的餅皮金黃香酥，完全不... -
家庭版「豆酥鱈魚」，熱鍋煎魚鎖住鮮甜味，嗆米酒水香氣加分，豆酥醬香酥不膩超開胃！
大人小孩都愛的「豆酥鱈魚」上菜囉！阿慶不僅會告訴你煎魚保鮮的秘訣，還會教大家豆酥的保存及料理撇步，用少油的方式炒出香噴噴的「豆酥醬」，超級下飯而且完全不油膩，拿去炒菜也很適合，非常百搭～端上桌... -
零失敗料理「照燒鮭魚」，鮭魚擦乾下鍋不油爆、照燒醬汁超萬用！｜開胃菜梅漬蘋果絕配
煎鮭魚是餐桌上常見的菜色之一，今天阿慶來分享點不一樣的「照燒鮭魚」，除了教大家煎鮭魚的撇步，還有非常特別美味的「照燒醬」，只要15分鐘就能輕鬆完成！快一起來看看阿慶用了什麼祕密武器吧！ ----------... -
家庭版「港式油雞」，雞腿煮過再泡熟超軟嫩，秘密武器加菜脯更甘甜｜鹹香入味吃不膩！
燒臘店的油雞飯真的是經典不敗～今天阿慶就來做家庭版「港式油雞」，把步驟簡約化，讓媽媽在家也好料理，軟嫩的雞肉配上鹹香甘甜的滷汁，吃起來絕對不輸外面燒臘店！香噴噴的油雞腿看了就流口水啦～ --------... -
餐廳級「蒜酥鹽酥蝦」，蝦子半煎炸2次香酥又多汁，蒜頭酥乾炒不出油超下飯｜炸蝦油溫180度
在「阿慶師同樂會」社團裡，常看到很多媽媽分享蝦子料理，今天阿慶也來跟大家交流一下～這道「鹽酥蝦」香氣十足又多汁，關鍵就是油炸了兩次來提升酥度，而自製蒜頭酥更是整道菜的靈魂，說多下飯有多下飯，完全不油... -
餐廳級大菜「糖醋魚」，外酥內嫩、酸甜可口人人都愛｜半煎炸輕鬆端上桌！
酸酸甜甜的糖醋料理，不管是大人還是小孩都非常喜愛！這次阿慶師要和大家分享一道，餐廳級的大菜「糖醋魚」！外酥內嫩的口感搭上酸甜的糖醋醬，保證一上桌馬上被秒殺！阿慶也知道，媽媽們在家處理油較麻煩，因此這... -
鹹香入味「傳統紅燒肉」，乾燒免加油，茭白筍燜煮超清甜，肥肉嫩Ｑ不膩口｜加黑糖增香氣！
製作紅燒肉最怕的就是太油膩，阿慶今天不加任何一滴油，以乾燒的方式把多餘油脂逼出來，並且加入正值產季的茭白筍，用燜燒方法把清甜味燒進肉裡，大大降低了紅燒肉的油膩感！料理出來的肥肉非常嫩Ｑ，口味重卻不會... -
家常美食「白斬雞」低溫熟成，肉質軟嫩又多汁！｜醬油蒜頭醬＆蔥薑醬， 兩種沾醬比例大公開
「白斬雞」是道常見的家常料理，更是一道餐廳必點的功夫菜～今天阿慶就來跟大家分享全雞料理小撇步，從挑選、清洗、料理、支解到沾醬，清清楚楚交給大家，讓媽媽們在家也能輕鬆優雅的料理全雞！ ------------... -
古早味傳統「海鮮羹」，料多味美超澎派、辦桌大菜輕鬆做｜勾芡完美比例公開！
吃台式辦桌時，最重要的精髓就是羹料理，因為通常是第二道上菜，也有「二路菜定生死」一說，澎派的配料不管是配飯或麵都很搭！今天阿慶師就來分享餐廳級「海鮮羹」，讓大家也能輕鬆烹煮出古早味的辦桌大菜！其中阿... -
五星級「脆皮燒肉」，香酥帶勁、療癒喀喀聲，沾上靈魂燒肉鹽超滿足｜酥脆密技公開！
每次去大餐廳都會點的廣式「脆皮燒肉」！酥酥脆脆的口感不管大人小孩都超愛～而這道菜在餐廳裡的作法其實很複雜，不過呢，今天阿慶直接把步驟簡約化，教媽媽們在家也能做出五星級燒臘！而要讓燒肉表皮變得超酥脆的... -
超美味「廣式皮蛋鱸魚湯」，高膠原蛋白營養滿分，免疫力UP｜天涼喝正合適！
當天氣變涼的時候，一不小心就容易感冒...阿慶師就教大家來做「廣式皮蛋鱸魚湯」！鱸魚本身富含豐富的營養成分有助於提升免疫力！而為了讓湯頭香氣跟味道更棒，阿慶也特地將魚肉先煎過，再加入皮蛋一起下去熬煮～舀...