古早味小吃「筒仔米糕」，糯米泡水一晚蒸出粒粒分明、簡易自製滷五花肉淋上超加分！
今天阿慶要來和大家分享小時候的好味道～經典的古早味小吃「筒仔米糕」，糯米泡水8小時以上蒸起來才會軟中帶Ｑ，再淋上自己製作的「滷五花肉」吃起來真的超級美味！簡單的作法，在家也能做出傳統美食喔！快來試試看吧～
-----------------------------------
◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
長糯米 400g
水(蒸) 2.5杯
滷肉：
豬油 2大匙
五花肉 270g
紅蔥頭 60g
金鉤蝦 30g
乾香菇 3朵
醬油 4大匙
醬油膏 1大匙
白胡椒粉 1/3小匙
米酒 4大匙
冰糖 2大匙
天然鮮味粉 1/2小匙
水 1杯
詳細食譜
1.處理配料
先將「紅蔥頭」切成碎狀，再把「金鉤蝦」泡米酒水後擠乾水分，最後把「乾香菇、五花肉」切成細條狀備用。
2.拌炒配料
熱鍋下「豬油」，先把「紅蔥頭」加入鍋中開小火炒8分鐘，再加入「五花肉」炒40秒，最後放入「乾香菇、金鉤蝦」拌炒5分鐘。
3.下調味料
鍋中依序加入「米酒、醬油、醬油膏、白胡椒粉、冰糖、天然鮮味粉、水」調味。
4.燜煮滷肉
煮滾後，蓋上鍋蓋開小火滷1小時，再關火燜煮15分鐘即可。
※壓力鍋滷製：煮20分鐘，關火燜10分鐘
5.蒸煮米糕
將米糕筒中塗上豬油，再盛入「滷肉、糯米」，最後放入電鍋以2.5杯洗米杯水的時間蒸煮。
※記得糯米要先泡水至少８個小時以上喔～
6.擺盤
將「米糕」倒至盤中，並淋上「蒜泥、甜辣醬」，最後放上「香菜」即完成。
※沒有香菜也可以用蔥絲點綴~
筒仔米糕完成啦！
▼快直接看影片，把這道功夫手路菜學回家！
喜歡的朋友快到FB給【阿慶師】一個讚