電鍋料理「鮑魚糯米雞湯」，放山雞肉質結實燉湯首選，加小珠貝鮮甜味大增｜鮑魚塞滿超過癮
冷冷的天氣就是要喝雞湯暖胃啊～阿慶教大家家庭版「鮑魚糯米雞湯」，把糯米、鮑魚及配料緊緊塞進雞肚裡，加了小珠貝、蛤蜊的湯頭清爽又鮮甜，滿滿的餡料超級過癮，幸福感大飆升！用電鍋就能蒸出餐廳級美味，馬上列入年菜清單裡！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
放山雞 1隻(1.3-1.4公斤)
鮑魚 7-9顆
長糯米 100g
栗子 70g
小珠貝 40g
蒜頭 30g
紅棗 6顆
蛤蜊 10顆
水 2300cc
蔥花 適量
香菜 適量
調味料：
鹽 2小匙
冰糖 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
米酒 5大匙
詳細食譜
1.處理放山雞
將「放山雞」的腳爪、頭部剁掉，再放入鍋中汆燙3分鐘，最後把雜質清洗乾淨。
2.備料
將「鮑魚」去殼，剝除內臟後沖洗乾淨，再把「長糯米」清洗3次備用。
※鮑魚內臟的雜質較多，不要入鍋喔！
※最後要把內臟的汁液沖洗乾淨~
3.塞配料
將「一半的糯米、一半的鮑魚、小珠貝、栗子」塞入雞肚裡，最後再把剩餘的「糯米、鮑魚」塞進封住。
※糯米要塞好，不要黏在雞肉邊緣，不然湯會變混濁喔！
※小珠貝是整道湯的鮮甜來源！
※要塞得很飽滿才會好喝唷！
4.調味
將整隻雞放入2300cc的熱水鍋中，加入「蒜頭、蛤蜊、紅棗、米酒、白胡椒粉、冰糖、鹽」調味。
※背部骨頭較多，需要長時間燉煮～
※下蛤蜊更提鮮唷！
5.蒸煮
鍋子蓋上鋁箔紙封住，放進電鍋加入3杯水蒸煮，跳起後再加3杯(共6杯)。
6.盛盤
蒸好後即可起鍋，撒上「蔥花、香菜」點綴即完成。
鮑魚糯米雞湯完成啦！
▼快直接看影片，把這道餐廳級雞湯學回家！
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