中秋烤肉特輯！教你自製「烤肉醬、燒肉蔥鹽」， 食材燒烤不黑小撇步！｜平底鍋烤出香酥美味
中秋節要到啦～今年自己在家烤肉吧！今天阿慶除了教大家敲碗已久的「烤肉醬」之外，還有分享另一個萬用沾醬「燒肉蔥鹽」唷！此外在燒烤時，各項肉類要注意的小眉角也不能忘記～快來看看吧！
◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
去骨雞腿
雞翅
五花肉片
杏鮑菇
韭菜花
豆芽菜
秋葵
透抽
胡椒鹽
※以上食材及份量都可根據個人喜好變更唷！
烤肉醬：
水 500cc
洋蔥 60g
醬油 8大匙
天然鮮味粉 1大匙
二砂糖 4大匙
冰糖 4大匙
蒜泥 1大匙
蘋果泥 3大匙
柳橙汁 80cc
太白粉水 (太白粉1大匙+水1大匙)
沙茶醬 1小匙
燒肉蔥鹽：
青蔥 4根
洋蔥 60g
胡椒鹽 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
鹽 1/2小匙
天然鮮味粉 1小匙
香油 2大匙
二砂糖 1小匙
五香粉 1/3小匙
熟白芝麻 適量
詳細食譜
烤肉醬：
1.備料熬煮
準備一鍋「熱水」，加入「洋蔥、醬油、冰糖、二砂糖、天然鮮味粉、蒜泥、蘋果泥」，煮滾後轉中火熬製15分鐘。
2.熬煮
熬製15分鐘後加入「柳橙汁」，煮滾後轉中火熬10分鐘。
3.勾芡
將蔬菜料過濾掉，再加入「太白粉水、沙茶醬」拌勻即完成。
※太白粉水比例「太白粉 1小匙：水 1小匙」
※沙茶醬下去拌勻即可
燒肉蔥鹽：
1.備料
將「青蔥」切成蔥花、「洋蔥」切成碎狀放入碗中。
2.調味
加入「胡椒鹽、白胡椒粉、鹽、天然鮮味粉、二砂糖、五香粉、熟白芝麻」拌勻後即完成。
烤肉：
1.包肉串
將喜愛的「蔬菜」包進「五花肉片」中備用。
2.烤雞肉
「雞腿肉」劃刀後撒上「胡椒鹽」醃製，下鍋跟「雞翅」一起烤熟，再塗上「烤肉醬」，最後起鍋淋上「燒肉蔥鹽」。
※先將肉朝下燒烤，定型後再翻面烤雞皮比較漂亮唷！
※需要燒烤時間比較久的肉類，記得最後再刷上烤肉醬唷！
3.烤肉串及透抽
將肉串及透抽放入鍋中烤熟，塗上「烤肉醬」即可起鍋。
※烤肉串可以利用熗水方式，蓋上鍋蓋會比較容易熟唷！
中秋烤肉完成啦！
▼快直接看影片，中秋節這樣烤肉！
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