免油炸「京都排骨」，煎排骨訣竅：小火燜煎，醬汁酸甜秘方是牛排醬！｜醃肉下啤酒提香！
孩子們一定會愛的「京都排骨」上菜啦～阿慶教大家免油炸作法，做起來更好上手！前置軟化排骨加了啤酒，口感軟嫩加分，而靈魂醬汁加了秘密配方「牛排醬」，酸酸甜甜的口感開胃又下飯！香氣絕對不輸油炸的方式喔！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
醃肉：
豬小排 450g
二砂糖 1小匙
鹽 1/3小匙
雞蛋 1顆
啤酒 4大匙
白胡椒粉 1/3小匙
烘焙用小蘇打粉 1小匙
太白粉 3大匙
油 2大匙
調味料：
番茄醬 3大匙
A1牛排醬 2大匙
白醋 1大匙
醬油膏 1/2大匙
二砂糖 3大匙
熟白芝麻 適量
油(煎) 1大匙
詳細食譜
1.醃製排骨
將「排骨」放碗中，加入「蛋、鹽、二砂糖、白胡椒粉、啤酒、烘焙用小蘇打粉」抓勻，再放室溫醃製20分鐘。
※排骨肉選用豬小排或豬軟骨都可以唷！
※也能用米酒、黑麥汁或水代替啤酒～
※放室溫軟化會比較快速，效果也更好～記得每隔5分鐘抓醃一次喔！
2.裹粉
排骨醃好後加入「太白粉、油」抓勻。
3.煎排骨
熱鍋加油，下「排骨」開中火兩面各煎2分鐘，再轉小火蓋鍋蓋燜煎3分鐘。
※也可以放175度烤箱烤8分鐘～
※沒有燜煎的話排骨容易不熟喔！
4.搶酥
開大火搶酥1分鐘即可起鍋備用，並將多餘的油倒掉。
5.調醬
鍋子不用洗，接著下「番茄醬、A1牛排醬、二砂糖、醬油膏、白醋」炒開。
※白醋記得最後加，不然酸味會不見唷！
6.盛盤
將「排骨」倒進鍋中，開大火炒1分鐘，最後撒「白芝麻」稍微拌炒幾下即可起鍋。
京都排骨完成啦！
▼快直接看影片，把這道酸甜開胃的排骨料理學回家！
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