餐廳級「鳳梨蝦球」，美乃滋甜而不膩，脆彈酸甜可口超過癮｜一上桌秒搶光！
最受小孩歡迎的「鳳梨蝦球」來啦！這道菜可說是大小朋友都愛的國民料理，今天阿慶不但要跟大家分享，把蝦球炸得金黃可口的訣竅，還會教大家調製餐廳等級的「美乃滋」，有別於一般我們常吃的口味，加了「煉乳」及「椰奶」吃起來更有層次！酥脆蝦球配上新鮮鳳梨，再沾上靈魂醬汁，咬下去蝦子的鮮甜味立刻飄香～真的超級涮嘴又美味！而且美乃滋完全不甜膩！簡直比外面的熱炒店還好吃，保證一上桌連大人都搶著吃喔！
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1 飯碗=200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
草蝦仁 250g
鳳梨 90g
蛋白 半顆
核桃 20g
酥炸粉 適量
巴西里葉 適量
調味料：
米酒 1/2小匙
海鹽 1/4小匙
沙拉醬：
美奶滋 8大匙
煉乳 1大匙
椰奶 1/2大匙
海鹽 少許
※以上都可再根據個人喜好微調比例唷！
詳細食譜
1.醃製草蝦
將「草蝦」洗淨後開背、清腸泥，再放入碗中加入「鹽、蛋白、米酒」醃製。
2.調製沙拉醬
以「美乃滋」為基底，加入「煉乳、椰奶及少許海鹽」均勻混合調製沙拉醬。
3.油炸蝦球
將「草蝦」裹上「酥炸粉」，待返潮後放入180度油鍋中油炸，等到快熟撈起，再炸10秒搶酥起鍋。
4.盛盤
將「鳳梨、蝦球、核桃」加進沙拉醬中拌勻即可盛盤，最後再加點巴西里葉點綴。
鳳梨蝦球完成啦！
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