免油炸國宴級「東坡肉」，肥而不膩、軟嫩入口即化，淋醬汁下飯超過癮｜宴客袂漏氣！
相信各位媽媽們如果家裡要請客，總會希望有幾道能驚豔全場的功夫菜，那就絕對不能錯過這道鼎鼎大名的「國宴級東坡肉」！
說到「東坡肉」，可是阿慶師的拿手料理，一般在料理這道菜時，都會先將肉炸過定型，而阿慶師今天為了方便媽媽們在家料理，改用煎的方式，並用電鍋蒸煮，十分簡單就能上手，而且煮出來的東坡肉，不僅賣相漂亮，吃起來更是入口即化，那肥而不膩又鹹香下飯的肉，一端上桌絕對是最吸睛的搶手大菜啦！各位媽媽們趕緊學起來，絕對不會輸給餐廳大廚喔～
◆需要的食材
8人份
材料：
五花肉 3公斤
青蔥 4根
帶皮蒜頭 60g
老薑 20g
市售滷包 一包
大辣椒 兩條
水 2000c.c.
油 少許
調味料：
醬油 300c.c.
醬油膏 10大匙
番茄醬 4大匙
烏醋 2大匙
紹興酒 100c.c.
冰糖 3大匙
白胡椒粉 1小匙
二砂糖 3大匙
米酒 4大匙
以上都可再根據個人喜好微調比例唷
詳細食譜
1.處理五花肉
將五花肉切成5x5公分塊狀，並取60公分的棉線將肉交叉綁緊。
2.乾煎五花肉
熱鍋之後，將五花肉放入鍋中乾煎至豬皮呈現金黃色即可起鍋備用。
3.爆香料
熱鍋之後倒入適量的油，開中大火炒香「青蔥、老薑、蒜」至略金黃色後起鍋。
4.滷製東波肉
取一鍋子裝水，放入炒香的食材、煎好的五花肉、辣椒、滷包、調味料「醬油、醬油膏、烏醋、番茄醬、米酒、紹興酒、白胡椒粉」靜置備用。
5.炒糖
鍋子預熱後，把冰糖和二砂糖加入鍋內拌炒至香氣出來，並加入滷製鍋內。
6.燉煮
蓋鍋開大火煮滾後，轉小火開蓋燉煮1個半小時，再移至電鍋內鍋，以鋁箔紙封緊，並倒入200c.c.的水蒸煮，重複3次即可起鍋。
7.盛盤
最後盛盤撒上蔥絲即完成。
東坡肉完成啦！
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