古早味「客家鹹湯圓」，湯頭香鹹可口、軟Ｑ湯圓冬至必吃｜加茼蒿最對味！
冬至快到啦～不免俗一定要來碗湯圓，今天阿慶就要來跟大家分享這道「鹹湯圓」，不但教你怎麼煮出香鹹可口的湯頭，還傳授給你煮湯圓的小撇步唷！一次享用兩種軟Ｑ的湯圓超級飽足～冬至就試試這道美味的鹹湯圓吧！
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◆需要的食材
材料：
鹹湯圓 10顆
小湯圓 150g
豬骨高湯 1000c.c.
乾香菇 7朵
金鉤蝦 30g
五花肉絲 270g
茼蒿 250g
芹菜 2根
韭菜花 20g
菜脯 20g
調味料：
油蔥酥醬 3小匙
白胡椒粉 1/2小匙
黑胡椒粉 1小匙
米酒 1大匙
詳細食譜
1.處理五花肉
先將五花肉去豬皮並切成細條狀備用。
2.炒爆香料
熱鍋後，將肉絲倒入鍋中爆炒逼油，再依序加入「冬蝦、乾香菇、菜脯」拌炒均勻。
※菜脯會讓湯的回甘度更好喔～
3.下調味料
將爆香料炒至金黃後，關火加入「油蔥酥醬」拌炒，再依序加入「高湯、米酒、白胡椒粉」煮滾後放至旁邊備用。
4.煮湯圓
準備一鍋熱水，將「鮮肉湯圓」以及「紅白湯圓」分次烹煮。
※先下鮮肉湯圓燙2分鐘，再放入紅白湯圓燙2分鐘喔～
5.煨煮鹹湯圓
將煮好的湯圓倒入湯鍋中，再放入「茼蒿、韭菜花、芹菜、油蔥酥醬」煨煮即可盛盤。
客家鹹湯圓完成啦！
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