滋補甜品「桂圓紅豆紫米粥」紅豆炒過不破皮、紫米糯米5:1黃金比例大公開｜秘密武器是當歸酒
「桂圓紅豆紫米粥」是一道營養豐富的養生料理，這次阿慶就要來跟大家分享，加入一個特別的秘密武器「當歸酒」，可以提升整道甜湯的香氣，除此之外，記得要將「紫米混一些糯米」，這樣煮出來的粥就會更加滑順，口感更棒唷～快把這道甜湯學起來吧！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
紅豆 300g
紫米 100g
長糯米 20g
桂圓 80g
水 2700cc
炒紅豆的水 80cc
調味料：
當歸酒 3小匙(當歸15g、米酒2大匙)
二砂糖 6大匙
冰糖 4大匙
鹽 1/3小匙
詳細食譜
1.拌炒紅豆
乾鍋預熱，開大火將「洗過的紅豆」加入鍋中，待水分炒乾後再加入半杯水(分2次下)拌炒。
2.燉煮紫米粥
準備一鍋熱水，將炒好的紅豆倒入鍋中，水滾後加入「紫米、長糯米、桂圓、鹽」，轉小火蓋上鍋蓋燉煮40分鐘。
※米的比例「紫米 5 ： 長糯米 1」
※桂圓的味道跟紫米超搭~吃起來味道會更棒！
※加點鹽紅豆比較不會裂開喔！
3.下調味料
將「二砂糖、冰糖、當歸酒」加入鍋中，最後熬煮3分鐘後即完成。
※當歸酒比例「當歸 15g：米酒 2大匙」泡1個小時。
桂圓紅豆紫米粥完成啦！
▼快直接看影片，把這道熱門料理學回家！
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