古早味「滷筍子」，美味秘訣油脂要豐富，加入福菜免調味，香濃又開胃！｜下五花肉更增層次
古早味「滷筍子」是人人記憶中的好味道，今天阿慶加了秘密武器「福菜」，不用加調味，酸味鹹味都洽到好處！以豬油逼出的天然油脂滷製竹筍，整鍋香噴噴，配白飯肯定一下就吃光，快把這道懷念古早味料理學起來吧～
-----------------------------------
◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
桂竹筍 1200g
福菜 220g
五花肉 250g
排骨 300g
油 110g
水 1500cc
冰糖 1大匙
詳細食譜
1.燙竹筍
將「桂竹筍」切成塊狀並放入鍋中汆燙，待水滾算起2分鐘後再撈起備用。
2.燙排骨
將「排骨」放入鍋中汆燙並撈起備用。
3.處理福菜
將「福菜」泡水靜置20分鐘，再用清水沖洗乾淨，最後切小段備用。
※要先把福菜表面的鹽分和雜質泡掉~
※菜梗和菜葉要分開切喔~
4.炒配料
將「豬油」放入鍋中以中火炒3分鐘逼出油脂，再下「福菜梗、五花肉」炒2分鐘，最後下「福菜葉」關火用餘溫拌炒。
※滷筍子油脂要夠多才會好吃唷！
5.燉煮
將炒好的配料全部倒入1500cc的熱水鍋中，放入「桂竹筍、排骨」，再下點「冰糖」，煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮1.5小時。
古早味滷筍子完成啦！
▼快直接看影片，把這道古早味家常菜學回家！
喜歡的朋友快到FB給【阿慶師】一個讚