經典家常湯品「豬肝湯」，麵粉、啤酒醃製豬肝去腥軟化｜先燙再煮湯頭更美味！
「豬肝湯」是大家到小吃攤販常見的湯品，今天阿慶跟大家分享要如何烹煮～讓豬肝沒有腥味、更加軟嫩！首先前置處理很重要，要記得先將豬肝用麵粉、啤酒醃製，洗淨後還要先汆燙過，才能讓湯頭更加美味喔，快來試看看吧！
-----------------------------------
◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
豬肝 350g
薑絲 10g
九層塔 15g
蔥花 適量
水 1200cc
調味料：
鹽 1/2小匙
米酒 2大匙
天然鮮味粉 2小匙
香油 1小匙
白胡椒粉 1/3小匙
醃豬肝：
麵粉 2大匙
啤酒 3大匙
鹽 1/3小匙
詳細食譜
1.切豬肝
將「豬肝」稍微擦乾，去筋並切塊放入碗中。
2.醃豬肝
豬肝加入「麵粉、鹽、啤酒」抓醃1分鐘，靜置5-10分鐘後清洗乾淨。
※使用低筋、中筋、高筋麵粉都可以喔！
3.汆燙
準備一鍋水，水滾後關火下「豬肝」，泡30秒撈起備用。
4.煮湯
準備一鍋熱水，加入「鹽、天然鮮味粉、白胡椒粉、米酒」調味，再倒入「豬肝」開大火烹煮。
※不喝酒的不加米酒也可以喔！
5.起鍋
最後加入「香油」，水滾後關火下「薑絲、九層塔、蔥花」即完成。
豬肝湯完成啦！
▼快直接看影片，把這道家常湯品學回家！
喜歡的朋友快到FB給【阿慶師】一個讚