居家湯品「鮭魚味噌湯」柴魚片熱水泡不苦澀，加米酒去腥又提香！｜秘密武器奶油蒜泥！
最受歡迎的鮭魚料理又來囉～今天要來分享的是天冷最適合的鮭魚味噌湯！加入膠質豐富的鮭魚頭，以及軟嫩鮮美的鮭魚肉，還要偷偷告訴大家製作柴魚高湯的小訣竅～最後最後！阿慶加碼公開我獨家的秘密武器～輕輕鬆鬆就能在家煮出一鍋鮮甜美味、超越餐廳級的鮭魚味噌湯！
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
食材：
鮭魚 370g
鮭魚頭 540g
板豆腐 380g
柴魚片 20g
味噌 210g
鴻禧菇 100g
蛤蜊 180g
水 3000cc
洋蔥 70g
蔥花 適量
鹽 1大匙
調味料：
鹽 1小匙
冰糖 2小匙
米酒 2大匙
奶油 20g
醬油 1大匙
蒜泥 1大匙
詳細食譜
1.製作高湯
將「柴魚片」放入容器中，加入熱水浸泡15分鐘即完成柴魚高湯。
2.鮭魚切塊
將「鮭魚頭」清洗乾淨，去鰓後再切成塊狀，接著一樣把「鮭魚肉」切塊。
※要把血塊、血漬都清洗乾淨唷～
※將魚鰓去除乾淨才不會有腥味喔！
※深處較難摘除，可用剪刀剪掉喔！
3.汆燙鮭魚
將鮭魚放入「鹽水」汆燙1分鐘，撈起後洗淨備用。
※沖洗時要注意避免將鮭魚肉弄碎喔！
4.熬煮配料
將「柴魚高湯」過濾至熱水中，並加入「洋蔥、鴻禧菇、鮭魚」熬煮。
※洋蔥要先切成細條狀唷！
5.加入味噌
將「味噌」放在碗中，並加入「高湯、米酒」拌勻後下鍋。
6.調味
下「醬油、板豆腐、蛤蜊、冰糖、鹽、蒜泥、奶油」調味，再以小火煮滾，最後撒上「蔥花」點綴即可起鍋享用。
鮭魚味噌湯完成啦！
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