美味點心「雞蛋麵線煎餅」，麵線圈上加蛋黃，結合特色炒鮮奶超滑嫩｜炒鮮奶全程小火！
還記得之前很受歡迎的麵線煎餅嗎～這次阿慶做了升級版「雞蛋麵線煎餅」，加入蛋黃一起煎得金黃酥脆，重點是加了特色料理「炒鮮奶」，更增添了整體滑嫩的口感！給小孩當點心一定馬上吃光光～
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◆料理小教室
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
麵線 2束(160g)
雞蛋 5顆
牛奶 200cc
太白粉水 (太白粉1小匙+水1小匙)
熟白芝麻 適量
蔥花 適量
調味料：
鹽 1/3小匙
二砂糖 1小匙
烤肉醬 適量
油 1大匙+2小匙(煎麵線)
1.5大匙(炒鮮奶)
詳細食譜
1.汆燙麵線
將「麵線」放入鍋中以中火汆燙2分鐘，再撈起放涼。
※麵線不要整捆下去，不然會黏在一起～
2.製作麵線圈
麵線放涼後分次抓成長條狀，再塑形成「圈狀」。
3.煎麵線
熱鍋加油放入「麵線圈」，上面放「蛋黃」，淋點油開小火煎3分鐘，翻面後再加點油一樣煎3分鐘。
4.鮮奶調味
將「蛋白」打散並過濾至碗中，依序加入「牛奶、太白粉水、鹽、糖」，拌勻後再過濾一次。
※太白粉水能讓炒鮮奶更滑嫩，也不容易出水喔！
※過濾後口感會更細緻！
5.炒鮮奶
熱鍋加油，待鍋子降溫後，加入「鮮奶」以小火慢炒至凝固。
※炒鮮奶的溫度不能太高喔！
6.盛盤
麵線煎餅塗上「烤肉醬」後撒點「白芝麻」，並放上「炒鮮奶、蔥花」，最後再撒一次「白芝麻」即完成。
雞蛋麵線煎餅完成啦！
▼快直接看影片，把這道創意料理學回家！
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