團圓年菜「麻油雞米糕」，蒸糯米黃金比例快筆記、下鍋前刷麻油不黏鍋｜簡單零失敗！
今天阿慶要來分享一道，經典的年菜料理「麻油雞米糕」，很多人在料理「糯米」時，時常會將米飯煮得太軟爛，阿慶特別跟大家分享蒸煮糯米的黃金比例，快準備好筆記！學起來給家人暖暖心吧～
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◆需要的食材
材料：
長糯米 600g
仿土雞腿 400g
老薑 100g
乾香菇 13朵
枸杞 15g
栗子 適量
水 350cc
蒜苗 適量
調味料：
麻油 4大匙
米酒 250cc
鹽 1/2大匙
天然鮮味粉 2大匙
冰糖 1/2大匙
醬油 1大匙
香油 2大匙
詳細食譜
1.蒸糯米飯
先將糯米洗淨後，泡水20分鐘，在電鍋內鍋均勻塗上些許麻油，並依序倒入350cc的水和50cc的米酒，最後以2杯洗米杯的水蒸煮。
※鍋內刷上一層麻油，糯米不會黏鍋又可以增加香氣喔～
2.備料
將老薑拍碎後切成片狀，把雞腿肉洗淨後切塊備用。
3.炒薑片
熱鍋先下香油，以中火煸炒薑片至上色後，轉小火加麻油拌炒40秒。
4.炒雞肉、香菇
轉中大火，將雞腿肉加入鍋中拌炒1分鐘後，再下香菇拌炒2分鐘。
5.下調味料
轉小火，依序加入「米酒、冰糖、天然鮮味粉、鹽、醬油」煨煮1分鐘，再下「枸杞」關火蓋鍋蓋，燜10分鐘。
6.拌炒麻油雞米糕
將燜好的糯米，加入鍋中與醬汁一起拌炒均勻即可起鍋。
7.盛盤
起鍋後，放上「栗子、蒜苗」點綴即完成！
麻油雞米糕完成啦！
▼快直接看影片，把這道功夫料理學回家！
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