鮮甜好健康「菠菜吻魚羹」，菠菜燙過更翠綠，蛤蜊泡米酒殼肉完美分離｜蚵仔最後加保鮮甜
今天要分享老少咸宜的「菠菜吻魚羹」，阿慶以翠綠的菠菜為基底，加上鈣質豐富的吻仔魚，並加入「地瓜跟蚵仔」提升鮮甜味，用料簡單喝起來卻非常鮮美涮嘴，家裡小孩和長輩一定一喝就愛上！
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
菠菜 4根
吻仔魚 100g
雞蛋豆腐 150g
蛤蜊 300g
鮮蚵 290g
地瓜 160g
水 1500cc
枸杞 適量
調味料：
鹽 1/2小匙
冰糖 1大匙
天然鮮味粉 2大匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1/2大匙
太白粉 3大匙
水 3大匙
米酒(泡蛤蜊) 適量
詳細食譜
1.熬煮湯底
將「地瓜丁、蛤蜊」放入湯鍋中熬煮。
※蛤蜊先泡過米酒水吐沙較快速，烹煮後殼肉也會完美分離喔~
2.汆燙菠菜
將「菠菜」先汆燙15秒後，再切成小段狀備用。
3.加入配料
將蛤蜊殼撈起後，依序加入「吻仔魚、豆腐丁、菠菜」。
4.下調味料
將「天然鮮味粉、白胡椒粉、鹽、冰糖」加入鍋中。
5.羹湯勾芡
將「太白粉水」加入鍋中，再下「蚵仔、枸杞、香油」煮滾即可盛盤。
※太白粉水比例 「太白粉 3大匙 : 水 3大匙」
菠菜吻魚羹完成啦!
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