簡易版「當歸羊肉爐」，三步驟料理羊肉、加白蘿蔔燉煮超清甜｜關火燜15分鐘是美味關鍵！
冬天進補必吃除了麻油雞、薑母鴨外，還有也非常受歡迎的「羊肉爐」！羊肉爐的作法非常多種，今天阿慶要來分享的是較清爽的「當歸羊肉爐」，淡淡的中藥清香味加上「白蘿蔔」小火燉煮，甘甜的湯頭讓不敢吃中藥的人也能品嚐唷！還有最重要的如何讓羊肉燉得「Q嫩有勁」！快來看看阿慶是如何料理吧！
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◆需要的食材
材料：
羊肉塊 1000g
紅棗 30g
枸杞 15g
當歸 12g
黃耆 20g
老薑 100g
白蘿蔔 330g
豆皮 適量
玉米 適量
鴻喜菇 適量
茼蒿 適量
黑木耳 適量
調味料：
麻油 3大匙
米酒 570cc
鹽 1/2大匙
天然鮮味粉 1大匙
冰糖 1大匙
水 2000cc
醬料：
甜豆腐乳 2塊
甜豆腐汁 1大匙
醬油 1小匙
湯底 1大匙
蔥花 適量
詳細食譜
1.泡藥酒
將「當歸、黃耆、枸杞」放入米酒浸泡，並把老薑拍碎備用。
2.燙羊肉
將「帶皮羊肉、帶骨羊肉」以熱水分次汆燙1分鐘後撈起備用。
3.煨煮羊肉
熱鍋下「麻油、薑」，小火煸炒1分鐘後，轉中火分次放入帶皮羊肉、帶骨羊肉，再加入米酒煨煮2分鐘。
4.燉煮食材
準備一鍋熱水，將炒好的羊肉倒入鍋內並煮滾，再加入「當歸、黃耆、泡中藥的米酒、蘿蔔」，並蓋上鍋蓋小火燉煮1小時，再關火燜15分鐘。
※枸杞太早加容易煮爛喔！
5.下配料
將「枸杞、紅棗、豆皮、玉米」倒入鍋內，水滾後再「下冰糖、鹽、天然鮮味粉」，小火燉煮5-8分鐘。
6.調製沾醬
將「豆腐乳、醬油、羊肉爐湯底、蔥花」均勻混合調製成沾醬。
7.起鍋
最後加入「鴻喜菇、魚丸、木耳、茼蒿」即可享用。
當歸羊肉爐完成啦！
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