扒飯就靠它「蒼蠅頭」，加酸豆更增香脆感，起鍋前40秒下韭菜花｜嗆黃酒超對味！
超下飯的熱炒名菜「蒼蠅頭」來啦！阿慶加了秘密武器「酸豆」在裡面，吃起來脆脆的更增添口感，而下韭菜花的黃金時間是在起鍋前，最後再嗆黃酒整個超對味，讓你不知不覺就扒了好幾碗飯！媽媽們快來看看吧~
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◆需要的食材
材料：
豬後腿絞肉 300g
韭菜花 150g
酸豆 50g
蒜頭 4顆
大辣椒 1根
豆鼓 2大匙
調味料：
醬油 1大匙
蠔油 2大匙
二砂糖 1小匙
黃酒 1/2大匙
白胡椒粉 1/2小匙
油 1/2大匙
詳細食譜
1.處理配料
將「韭菜花、辣椒、酸豆」切成0.3公分的細碎狀後，放入盤子及小碗備用。
2.炒蒼蠅頭
取一炒鍋，熱鍋後加油，將絞肉下鍋炒至八分熟，再依序加入「蒜碎、黑豆鼓」炒至肉末收縮轉大火，再加入「酸豆」拌炒30秒。
※黑豆鼓不要加太多喔！不然會太苦～
3.調味料
關火依序加入調味料「醬油、蠔油、二砂糖、白胡椒粉」，並轉大火拌炒30秒。
4.起鍋
起鍋前40秒加入「韭菜花、辣椒」，最後用「黃酒」嗆一下鍋邊即可盛盤。
蒼蠅頭完成啦！
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