麵線也能煎？孩子最愛「古早味麵線煎餅」，外酥內嫩「宛如披薩」超驚喜｜加蛋營養又飽足！
什麼～原來麵線也可以煎？！沒錯！這次阿慶師要來教大家，做這道「古早味麵線煎餅」，作法超簡單一試就能上手！煎完後那外皮酥酥脆脆的口感，再加上蔥蛋的飄香～真的超像在吃台式披薩的啦！
最後配上阿慶師的特調醬料，不但是一道漂亮又美味的佳餚，給小朋友當點心也超級適合！小朋友吃了一口保證他們吵著還要再吃～媽媽們趕快學起來吧！
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◆需要的食材
煎麵線：
麵線 2束
沙拉油 適量
雞蛋 4顆
青蔥 3支
胡椒鹽 2小匙
香油 2大匙
沾醬：
醬油 3大匙
蔥花 30g
蒜碎 40g
大辣椒碎 少許
糖 2小匙
開水 2大匙
烏醋 1大匙
香油 1大匙
熟白芝麻 1小匙
以上都可再根據個人喜好微調比例唷
詳細食譜
1.汆燙麵線
取一鍋子煮滾水，加入些許油，將麵線放入鍋內燙約兩分鐘，拿濾網將麵線撈起。（※記得要把水分濾乾，煎麵線時才會更香酥也較不會產生油爆）
2.製作蛋液
準備一容器，依序下蔥花、調味料「胡椒鹽、香油」並拌至油亮，接著加入雞蛋攪拌均勻。（※不要將蛋打到出水，有拌勻就可以了～）
3.煎麵線
熱鍋加入適量油，將麵線均勻鋪平，開中小火煎，記得一邊煎一邊搖晃鍋子並補油，煎至邊緣呈現金黃色時即可起鍋，將香酥面朝上盛盤備用。
4.煎蔥蛋及加入麵線餅
熱鍋加入適量的油，倒入蛋液以中小火煎至半熟，之後蓋上煎好的麵線餅（煎好面朝上），開小火煎至蛋金黃香酥即可翻面，重複幾次後就可起鍋。
5.盛盤
將麵線餅倒出並切成8等份即可盛盤。
6.古早味沾醬
拿一小碗，將「蔥花、蒜頭碎、辣椒、醬油、烏醋、香油、水、糖、熟芝麻」加入其中並攪拌均勻即可沾食。
這個沾醬不只能沾麵線，沾餃類、鍋貼也都很對味喔！
古早味麵線煎餅完成啦
沾上自製的古早味沾醬，味道真的超讚的啦～
▼快直接看影片，把這道創意的料理學回家！
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