冬季溫補「麻油腰花麵線」，香濃脆口營養滿分，月子餐首選｜低溫熟成保脆彈！
最近正逢秋冬轉涼的季節，各位粉絲要好好照顧身體喔～阿慶今天特別準備了這道「麻油腰花麵線」幫大家補一補！不只要教大家如何刻出漂亮的腰花，還要傳授一招「低溫熟成」的密技，處理出來的腰子既沒有腥味，又十分脆口唷！快把這道料理學起來，為心愛的家人補補身子吧！
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◆需要的食材
材料：
腰子 一副
老薑 60g
蒜苗 少許
水蓮 150g
麵線 2把
調味料：
米酒 約半碗
天然鮮味粉 1/2小匙
醬油 1小匙
鹽巴 1小匙
香油 1小匙
麻油 4大匙
冰糖 1小匙
水 半碗
詳細食譜
1.處理腰子
將腰子的腺體、微血管清除乾淨，並刻花切片。
※微血管清除乾淨才不會有腥味喔！
2.汆燙麵線
準備一鍋滾水，將麵線以大火汆燙，2分鐘後撈起，並趁熱將麻油拌進去；剩餘的滾水再次加入麻油，汆燙水蓮約30秒。
※水滾後放麵線才不會糊在一起喔！
3.低溫熟成
剩餘滾水再加入鹽、米酒，放入腰花後關火，將其浸泡1分半至2分鐘。
※下一步要爆炒，所以只要燙至八分熟即可！
4.盛盤
以香油爆香薑片後，放入麻油、腰花大火拌炒，最後加入「米酒、水、天然鮮味粉、冰糖、醬油」調味即可盛盤。
麻油腰花麵線完成啦！
▼快直接看影片，把這道功夫手路菜學回家！
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