免油炸「蜜汁鳳梨排骨」，醃製加啤酒軟嫩入味、蜜汁醬快速拌炒輕鬆上桌｜搭配鳳梨酸甜下飯
甜甜鹹鹹的「蜜汁排骨」是不少大人小孩都很喜愛的料理，今天阿慶選用的是「豬小排」，搭配時令的鳳梨，此外還特地跟大家分享軟化排骨的秘密武器「啤酒」，以及超簡單的「蜜汁醬」唷！快一起來試試～
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◆料理小教室
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材
材料：
豬小排 200g
鳳梨 200g
油 1小匙
熟白芝麻 適量
軟化排骨：
水 2杯(300cc)
烘焙用小蘇打粉 1.5小匙
啤酒 4大匙
醃排骨：
醬油 1大匙
二砂糖 1小匙
太白粉 1小匙
油 2小匙
蜜汁醬：
水 5大匙
二砂糖 5大匙
烏醋 1大匙
白醋 1大匙
醬油 1/2大匙
詳細食譜
1.軟化排骨
將「豬小排」放入碗中，依序加入「啤酒、烘焙用小蘇打粉、水」抓勻，並放常溫浸泡20分鐘。
※啤酒除了有軟化的作用外，也有去腥提鮮的效果喔～
2.醃排骨
豬小排吸乾水分後，加入「二砂糖、醬油」抓醃，靜置15分鐘後再下「太白粉、油」抓勻。
※加入太白粉能讓表皮有酥酥的感覺喔～
3.煎排骨
熱鍋加油，下「排骨」以中火煎30秒，再轉小火煎15分鐘，接著加入「鳳梨」，開中火煎1分鐘後盛起備用。
4.製作蜜汁醬
鍋中依序加入「水、二砂糖、烏醋、白醋、醬油」，開大火拌炒製作蜜汁醬。
5.盛盤
加入「排骨和鳳梨」稍作拌炒，開大火收汁後即可盛盤，最後撒上「熟白芝麻」點綴即完成。
蜜汁鳳梨排骨完成啦！
▼快直接看影片，把這道家常美味料理學回家！
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