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經典台菜「苦瓜丸」，苦瓜汆燙去膜減苦味，蝦漿取代魚漿更鮮甜！｜豆薯口感超滿足
最多人許願的終於苦瓜丸來啦！大家許的願阿慶都有看到～今天阿慶就用蝦仁漿代替魚漿，並用豆薯取代荸薺，讓苦瓜丸的食材更容易取得。吃起來口感更Ｑ彈更鮮甜！快來把這道經典台菜學起來吧～ ----------------------... -
自製美味「海鮮拌醬」，用花生油提煉香氣更勝、精簡作法媲美XO醬超萬用｜一鍋到底小火慢煮
今天阿慶來跟大家分享的是「海鮮拌醬」，集結各種山珍海味的鮮味提煉而成，考量到媽媽們購買食材的方便性，利用「培根及小珠貝」代替傳統的金華火腿、干貝！一鍋到底的作法不但簡單，成品也媲美XO醬，超級萬用百搭... -
家常麵點「韭菜盒子」，揉麵團要「三光」更增Ｑ勁，包餡技巧擠空氣、小火煎超飄香
超受歡迎的麵點「韭菜盒子」登場～阿慶從揉麵團、做餡料到成品都自己來，不僅教你讓麵團更帶Ｑ勁的訣竅，連包餡、慢煎的關鍵技巧也不私藏，完整一套通通告訴你，讓你收穫滿滿，煎出來的餅皮金黃香酥，完全不... -
熱炒必點「炒蛤蜊」，自製海味醬大公開！關鍵40秒保證蛤蜊顆顆飽滿｜加杏鮑菇更豐富
相信大家去快炒店一定都吃過一道海鮮料理「炒蛤蜊」，蛤蜊超涮嘴、醬汁又下飯！今天阿慶就要用自製的海味醬加上滿滿的九層塔及杏鮑菇，來還原大家心目中心心念念的九層塔炒蛤蜊！ --------------------------------... -
傳統美食「碗粿」，粿漿隔水加熱攪拌零失敗、萬用粿醬配方比例不藏私｜帶你懷念古早美味！
說到台灣的經典傳統小吃，絕對少不了「碗粿」，今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味，利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿，還有最重要的醬汁，阿慶也不藏私跟大家分享配方比例，快點記下來，在家試試看... -
熱炒名菜「豆豉鮮蚵」，蚵仔汆燙10秒去黏液、美味關鍵在爆香｜快手料理輕鬆上桌！
鹹香下飯的「豆豉鮮蚵」來啦～阿慶今天來跟大家分享新鮮的蚵仔！在快炒前如何去腥、去黏液，整道料理雖然簡單快速，但一定要記得最重要的「爆香」喔～快把這道熱炒名菜學起來吧！ --------------------------------... -
超下飯！「蛋酥絲瓜」，絲瓜翠綠不變黑技巧告訴你！蛋酥慢炒火侯是關鍵｜絲瓜切法很重要！
夏天正是各種瓜類的盛產季節，今天阿慶就來分享一道，人人喜愛、營養滿分的蛋酥絲瓜！當季的絲瓜鮮甜脆軟，加上炒得鹹香萬分的蛋酥～保證孩子們白飯一碗接一碗！千萬不要錯過囉！ --------------------------------... -
古早味「滷豆腐」，萬用滷汁公開，下尾冬骨鮮甜加分，滷製不蓋鍋蓋最對味｜板豆腐這樣挑！
今天要來做經典家常「滷豆腐」，特調滷汁加了秘密武器「尾冬骨」，讓滷汁更增鮮甜味，大加分啊～而且香噴噴的滷汁不僅能做滷豆腐，拿去滷其他料也非常讚，超萬用喔！作法簡單好上手，一鍋就搞定！ ----------------... -
夜市美食「鹹水雞」，雞高湯配方大公開，雞肉泡冰水Ｑ彈有咬勁，蔬菜冰鎮色澤鮮亮脆彈
去夜市一定很多人必買「鹹水雞」，阿慶就來教你們家庭簡易版作法！其中「雞高湯」加了中藥調味香氣逼人，而將雞肉跟蔬菜汆燙後馬上冰鎮，不但保留住鮮甜味而且口感更脆彈，鹹鹹滋味配上清爽的蔬菜超涮嘴，快學起來... -
阿慶私房「蒜頭雞湯」，蒜頭先炒再煮湯濃郁美味、山藥煎至金黃口感更棒｜秘密武器是當歸！
來碗「蒜頭雞湯」補補元氣吧！今天分享的是「阿慶的私房作法」，先將蒜頭炒過降低辛辣味，另外再加入「山藥」一同料理，口感也相當不錯唷～還有最重要的秘密武器「當歸」，快把阿慶的獨門方法學起來吧！ ----... -
解饞點心「茶葉蛋」，敲對雞蛋氣室更入味、3種中藥炒過香氣四溢｜秘密武器「可樂」添糖色！
還在擔心買不到入味好吃的「茶葉蛋」嗎？阿慶今天就來跟大家分享茶葉蛋美味的關鍵，滷製之前記得要先「敲敲氣室」，有「裂痕」才會讓滷汁滲入！除此之外阿慶還加了秘密武器「可樂」，能讓茶葉蛋更加鮮甜軟嫩唷～快... -
家庭版「豆酥鱈魚」，熱鍋煎魚鎖住鮮甜味，嗆米酒水香氣加分，豆酥醬香酥不膩超開胃！
大人小孩都愛的「豆酥鱈魚」上菜囉！阿慶不僅會告訴你煎魚保鮮的秘訣，還會教大家豆酥的保存及料理撇步，用少油的方式炒出香噴噴的「豆酥醬」，超級下飯而且完全不油膩，拿去炒菜也很適合，非常百搭～端上桌... -
新吃法「蒜蒸粉絲花椰菜」，淋蒜泥醬鹹香對味，電鍋出好菜輕鬆搞定！｜懶人料理快速上桌！
炎炎夏日來點蔬食料理換換口味吧！今天阿慶來做創意花椰菜料理，滿滿的蔬菜愛加多少就加多少～除此之外還教大家製作萬用蒜泥醬，搭配蔬菜跟冬粉一起吃超級對味！只需一個電鍋，懶人也能輕鬆完成喔！ ◆料理小教室 1... -
快手料理「馬鈴薯烘蛋」，成形全靠關鍵3秒，邊燜邊轉動，受熱均勻才會漂亮｜快速上桌超輕鬆
快速簡單的雞蛋料理又來囉～阿慶這次要教大家的是這道「馬鈴薯烘蛋」，馬鈴薯鬆綿又富含好消化的澱粉，再加上脆口的櫛瓜讓綿密的口感更上一層樓，一道營養均衡的主食輕鬆快速上桌！ ------------------------------... -
超簡單「創意蝦鬆」，蘋果、蝦味先代替傳統食材、多層次口感簡單又美味｜免過油超清爽！
大家去餐廳有吃過蝦鬆嗎？今天阿慶要來跟大家分享創意版的蝦鬆，利用「蘋果」代替生菜、「蝦味先」代替油條酥，多層次的口感保證一樣美味！另外也不用擔心蝦肉過油的問題，這次全程以「炒的方式」料理，讓蝦鬆更加... -
免油炸「蜜汁鳳梨排骨」，醃製加啤酒軟嫩入味、蜜汁醬快速拌炒輕鬆上桌｜搭配鳳梨酸甜下飯
甜甜鹹鹹的「蜜汁排骨」是不少大人小孩都很喜愛的料理，今天阿慶選用的是「豬小排」，搭配時令的鳳梨，此外還特地跟大家分享軟化排骨的秘密武器「啤酒」，以及超簡單的「蜜汁醬」唷！快一起來試試～ --------------... -
零失敗料理「照燒鮭魚」，鮭魚擦乾下鍋不油爆、照燒醬汁超萬用！｜開胃菜梅漬蘋果絕配
煎鮭魚是餐桌上常見的菜色之一，今天阿慶來分享點不一樣的「照燒鮭魚」，除了教大家煎鮭魚的撇步，還有非常特別美味的「照燒醬」，只要15分鐘就能輕鬆完成！快一起來看看阿慶用了什麼祕密武器吧！ ----------... -
清爽版「香菇雞湯」，2種菇入鍋更增口感，秘密武器加蔭瓜甘甜味大提升｜新手必學！
今天阿慶來分享暖胃聖品「香菇雞湯」，幾個步驟就能做出清甜美味的五星湯品！就算是新手也不用擔心，超簡單！各位老公及男友們一定要學起來，做給心愛的人進補進補吧～ ◆料理小教室 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc... -
經典家常「八寶炸醬麵」豆瓣醬&甜麵醬很重要！蒜頭、紅蔥頭增香氣｜加杏鮑菇口感更豐富！
炸醬麵是每個人記憶中的味道！阿慶特別加料製作「八寶炸醬麵」，蔬菜比例大升級，營養又滿足～還教你調製炸醬醬料的關鍵比例！鹹香醬汁拌著麵條，簡單就上桌！ ◆料理小教室 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=2... -
快速料理「台式炒麵」，炒紅蔥頭香氣十足，快速燜炒口味超經典！｜靈魂就是鍋邊醋！
每當我們去海產店或熱炒店，一定會點一道「台式炒麵」來做為主食，今天阿慶就要教大家用超特別的「燜炒」來製作這道炒麵，麵條不但Ｑ彈不軟爛、還吸飽了湯汁！最後淋上靈魂般的「鍋邊醋」～那十足的香氣，實...